荷花除觀賞價(jia)值(zhi)外另有食用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價(jia)值(zhi).

　　食用價值：

　　秦漢(han)時(shi)代(dai),先民(min)們就將荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)作為滋(zi)補藥用,荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)藥用在(zai)中(zhong)國(guo)也有2000年以上(shang)的(de)(de)(de)歷史.荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)圣潔的(de)(de)(de)代(dai)表(biao),更是(shi)(shi)佛教神(shen)圣凈潔的(de)(de)(de)象征(zheng).荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)出(chu)(chu)塵離(li)染,清(qing)(qing)(qing)潔無瑕,故而(er)(er)中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)和(he)廣大(da)佛教信徒都(dou)(dou)以荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)"出(chu)(chu)淤(yu)泥而(er)(er)不(bu)染,濯(zhuo)清(qing)(qing)(qing)漣而(er)(er)不(bu)妖"的(de)(de)(de)高尚品(pin)質作為激(ji)勵(li)自己潔身(shen)自好的(de)(de)(de)座右銘.古有宋代(dai)文(wen)(wen)學家周敦頤的(de)(de)(de)《愛蓮(lian)(lian)說(shuo)》一文(wen)(wen)最能(neng)體現.同時(shi)荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)友誼(yi)的(de)(de)(de)象征(zheng)和(he)使者.《本草綱目》中(zhong)記載(zai)說(shuo)荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua),蓮(lian)(lian)子、蓮(lian)(lian)衣(yi)、蓮(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)須(xu)、蓮(lian)(lian)子心、荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)、荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)梗、藕(ou)(ou)(ou)節(jie)等均(jun)可藥用.荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)能(neng)活(huo)血(xue)(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、去濕消風、清(qing)(qing)(qing)心涼血(xue)(xue)、解熱(re)(re)解毒(du).蓮(lian)(lian)子能(neng)養心、益腎(shen)、補脾、澀腸.蓮(lian)(lian)須(xu)能(neng)清(qing)(qing)(qing)心、益腎(shen)、澀精、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、解暑(shu)除煩,生津止(zhi)(zhi)渴(ke).荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)能(neng)清(qing)(qing)(qing)暑(shu)利(li)濕、升陽止(zhi)(zhi)血(xue)(xue),減肥瘦(shou)身(shen),其中(zhong)荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)簡(jian)成分(fen)對于清(qing)(qing)(qing)洗(xi)腸胃,減脂排瘀(yu)(yu)有奇效.藕(ou)(ou)(ou)節(jie)能(neng)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、散瘀(yu)(yu)、解熱(re)(re)毒(du).荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)梗能(neng)清(qing)(qing)(qing)熱(re)(re)解暑(shu)、通(tong)氣行水、瀉(xie)火清(qing)(qing)(qing)心.荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)真是(shi)(shi)一身(shen)都(dou)(dou)是(shi)(shi)寶! 　　中(zhong)國(guo)古代(dai)民(min)間就有春天折(zhe)梅贈遠,秋(qiu)天采蓮(lian)(lian)懷人(ren)的(de)(de)(de)傳(chuan)統.自古中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)就視蓮(lian)(lian)子為珍貴食品(pin),如今(jin)仍然(ran)是(shi)(shi)高級滋(zi)補營(ying)養品(pin),眾多(duo)地(di)方(fang)專營(ying)蓮(lian)(lian)子生產(chan).蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)是(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)蔬菜和(he)蜜餞果品(pin).蓮(lian)(lian)葉(xie)、蓮(lian)(lian)花(hua)(hua)(hua)、蓮(lian)(lian)蕊等也都(dou)(dou)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)喜愛的(de)(de)(de)藥膳食品(pin).可見荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)食文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)豐富多(duo)彩(cai).傳(chuan)統的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)子粥、蓮(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)子粉、藕(ou)(ou)(ou)片(pian)夾肉(rou)(rou)、荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)蒸(zheng)肉(rou)(rou)、荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)粥等,舉不(bu)勝舉. 　　都(dou)(dou)說(shuo)荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)“出(chu)(chu)淤(yu)泥而(er)(er)不(bu)染”,這是(shi)(shi)人(ren)們對荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)人(ren)格化品(pin)德的(de)(de)(de)贊揚.實(shi)際上(shang),荷(he)(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)地(di)下(xia)(xia)莖在(zai)淤(yu)泥中(zhong)生長,哪有不(bu)被有毒(du)物(wu)質侵染的(de)(de)(de)呢(ni)?只因(yin)藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)特(te)別細密的(de)(de)(de)表(biao)皮(pi)(pi)組織和(he)含有丹(dan)寧的(de)(de)(de)下(xia)(xia)皮(pi)(pi),具有一定的(de)(de)(de)阻(zu)擋(dang)或吸收(shou)有毒(du)物(wu)質的(de)(de)(de)能(neng)力,因(yin)而(er)(er)有毒(du)物(wu)質多(duo)黏附在(zai)表(biao)皮(pi)(pi)上(shang)或滲入表(biao)皮(pi)(pi)中(zhong),人(ren)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)眼看不(bu)見罷了.故此(ci)要記住在(zai)食用藕(ou)(ou)(ou)時(shi)削去外皮(pi)(pi),不(bu)要把有毒(du)物(wu)質也吃進肚中(zhong).

　　藥用價值：

　　荷葉能(neng)清暑解熱；蓮(lian)梗能(neng)通氣寬胸(xiong)；蓮(lian)瓣能(neng)治暑熱煩(fan)渴(ke)；蓮(lian)子能(neng)健脾止瀉；蓮(lian)心能(neng)清火安神(shen)；蓮(lian)房能(neng)消淤止血；藕節還有解酒毒(du)的(de)功用呢!自葉到莖,自花到果實,真是(shi)無(wu)一(yi)不可入藥的(de).

　　荷花菜譜

　　奶油(you)(you)炸荷花(hua)(hua) 　　原料：主配料：白荷花(hua)(hua)瓣(ban)16片、雞(ji)蛋(dan)(dan)清75克(ke)(ke)(ke)、菠菜(cai)75克(ke)(ke)(ke)、面粉40克(ke)(ke)(ke).調料：核桃(tao)醬(jiang)150克(ke)(ke)(ke)、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、味精(jing)(jing)(jing)1克(ke)(ke)(ke)、色拉油(you)(you)500克(ke)(ke)(ke)（耗約100克(ke)(ke)(ke)）. 　　制作(zuo)： 1.將(jiang)(jiang)菠菜(cai)洗(xi)干凈(jing)(jing),剁碎,用(yong)少許油(you)(you)炒一下(xia),放(fang)入(ru)精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)(jing),拌勻成(cheng)(cheng)餡心. 　　2.將(jiang)(jiang)荷花(hua)(hua)瓣(ban)用(yong)清水洗(xi)凈(jing)(jing),瀝干水分(fen)(fen),平放(fang)在木板上,抹上一層(ceng)菠菜(cai)餡,然(ran)后順長對(dui)折呈夾心狀. 　　3.雞(ji)蛋(dan)(dan)清放(fang)入(ru)碗內(nei)(nei),用(yong)竹筷抽打起泡,再放(fang)入(ru)面粉,攪拌均勻成(cheng)(cheng)發(fa)蛋(dan)(dan)糊. 　　4.炒鍋置中(zhong)火上,燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熱(re),將(jiang)(jiang)折好(hao)的荷花(hua)(hua)包掛滿發(fa)蛋(dan)(dan)糊,放(fang)入(ru)鍋內(nei)(nei),約炸1分(fen)(fen)鐘(zhong)撈出(chu),待油(you)(you)七成(cheng)(cheng)熱(re)時,放(fang)入(ru)復(fu)炸一次(ci),然(ran)后立(li)即撈出(chu),瀝去油(you)(you)放(fang)入(ru)圓盤(pan)內(nei)(nei),核桃(tao)醬(jiang)放(fang)在盤(pan)邊(bian)即成(cheng)(cheng).