荷花除觀(guan)賞價(jia)值外另有食用和(he)藥用價(jia)值.

　　食用價值：

　　秦(qin)漢時代,先民(min)們就(jiu)將荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)作為(wei)滋(zi)補藥用,荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)藥用在(zai)中(zhong)國(guo)也(ye)有(you)(you)(you)2000年以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史.荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)圣潔的(de)(de)(de)(de)(de)代表(biao),更(geng)是(shi)佛(fo)(fo)教(jiao)神圣凈潔的(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng).荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)出(chu)塵(chen)離染,清(qing)潔無瑕,故(gu)而(er)(er)中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)和(he)(he)廣大佛(fo)(fo)教(jiao)信徒都(dou)以荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)"出(chu)淤泥而(er)(er)不(bu)(bu)染,濯清(qing)漣而(er)(er)不(bu)(bu)妖"的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)尚品質(zhi)(zhi)作為(wei)激勵(li)自(zi)己潔身自(zi)好的(de)(de)(de)(de)(de)座右(you)銘.古有(you)(you)(you)宋代文學(xue)家周敦頤(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)《愛蓮(lian)說(shuo)》一文最能體現.同時荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)友誼的(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)和(he)(he)使者.《本草綱目》中(zhong)記載說(shuo)荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua),蓮(lian)子(zi)(zi)、蓮(lian)衣、蓮(lian)房、蓮(lian)須、蓮(lian)子(zi)(zi)心(xin)、荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)、荷(he)(he)(he)(he)梗、藕(ou)(ou)節(jie)(jie)等均可藥用.荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)能活(huo)血止(zhi)血、去濕(shi)(shi)消風、清(qing)心(xin)涼血、解(jie)熱(re)(re)解(jie)毒(du)(du).蓮(lian)子(zi)(zi)能養(yang)心(xin)、益(yi)腎、補脾(pi)、澀腸(chang).蓮(lian)須能清(qing)心(xin)、益(yi)腎、澀精、止(zhi)血、解(jie)暑除煩(fan),生(sheng)津止(zhi)渴.荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)能清(qing)暑利(li)濕(shi)(shi)、升陽止(zhi)血,減肥瘦(shou)身,其中(zhong)荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)簡成分(fen)對于清(qing)洗腸(chang)胃,減脂(zhi)排瘀有(you)(you)(you)奇效.藕(ou)(ou)節(jie)(jie)能止(zhi)血、散瘀、解(jie)熱(re)(re)毒(du)(du).荷(he)(he)(he)(he)梗能清(qing)熱(re)(re)解(jie)暑、通氣行(xing)水、瀉火(huo)清(qing)心(xin).荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)真(zhen)是(shi)一身都(dou)是(shi)寶(bao)! 　　中(zhong)國(guo)古代民(min)間就(jiu)有(you)(you)(you)春天折梅(mei)贈(zeng)遠,秋天采蓮(lian)懷人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong).自(zi)古中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)就(jiu)視(shi)蓮(lian)子(zi)(zi)為(wei)珍貴食品,如今仍然是(shi)高(gao)(gao)級滋(zi)補營養(yang)品,眾(zhong)多(duo)地方(fang)專營蓮(lian)子(zi)(zi)生(sheng)產.蓮(lian)藕(ou)(ou)是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜和(he)(he)蜜餞果品.蓮(lian)葉(xie)(xie)、蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)(hua)、蓮(lian)蕊(rui)等也(ye)都(dou)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)民(min)喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)藥膳食品.可見荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)食文化的(de)(de)(de)(de)(de)豐富多(duo)彩.傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)蓮(lian)子(zi)(zi)粥、蓮(lian)房脯、蓮(lian)子(zi)(zi)粉、藕(ou)(ou)片夾肉、荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)蒸肉、荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)粥等,舉不(bu)(bu)勝舉. 　　都(dou)說(shuo)荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)“出(chu)淤泥而(er)(er)不(bu)(bu)染”,這是(shi)人(ren)們對荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)人(ren)格化品德的(de)(de)(de)(de)(de)贊(zan)揚.實際(ji)上(shang)(shang),荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)地下莖在(zai)淤泥中(zhong)生(sheng)長,哪有(you)(you)(you)不(bu)(bu)被有(you)(you)(you)毒(du)(du)物(wu)質(zhi)(zhi)侵染的(de)(de)(de)(de)(de)呢(ni)?只因藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)特別(bie)細密(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)皮組織和(he)(he)含有(you)(you)(you)丹寧(ning)的(de)(de)(de)(de)(de)下皮,具有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)阻(zu)擋或吸收有(you)(you)(you)毒(du)(du)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)能力,因而(er)(er)有(you)(you)(you)毒(du)(du)物(wu)質(zhi)(zhi)多(duo)黏附在(zai)表(biao)皮上(shang)(shang)或滲入表(biao)皮中(zhong),人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)肉眼看不(bu)(bu)見罷了.故(gu)此要記住(zhu)在(zai)食用藕(ou)(ou)時削去外皮,不(bu)(bu)要把有(you)(you)(you)毒(du)(du)物(wu)質(zhi)(zhi)也(ye)吃進肚中(zhong).

　　藥用價值：

　　荷葉(xie)能(neng)(neng)(neng)清(qing)暑解(jie)熱；蓮(lian)(lian)(lian)梗能(neng)(neng)(neng)通氣(qi)寬胸；蓮(lian)(lian)(lian)瓣(ban)能(neng)(neng)(neng)治暑熱煩(fan)渴；蓮(lian)(lian)(lian)子能(neng)(neng)(neng)健脾(pi)止瀉；蓮(lian)(lian)(lian)心能(neng)(neng)(neng)清(qing)火安神；蓮(lian)(lian)(lian)房能(neng)(neng)(neng)消淤止血；藕節還有(you)解(jie)酒毒的(de)功用呢!自(zi)葉(xie)到(dao)莖,自(zi)花到(dao)果(guo)實,真是無一不(bu)可(ke)入藥(yao)的(de).

　　荷花菜譜

　　奶油炸(zha)荷花 　　原料(liao)(liao)：主配料(liao)(liao)：白(bai)荷花瓣16片、雞(ji)蛋清75克(ke)、菠菜(cai)75克(ke)、面粉(fen)40克(ke).調料(liao)(liao)：核桃(tao)(tao)醬150克(ke)、精鹽3克(ke)、味精1克(ke)、色拉(la)油500克(ke)（耗約100克(ke)）. 　　制作： 1.將(jiang)(jiang)菠菜(cai)洗干(gan)凈,剁碎(sui),用少許油炒(chao)一(yi)(yi)下,放(fang)入(ru)精鹽、味精,拌(ban)勻(yun)成(cheng)(cheng)餡心. 　　2.將(jiang)(jiang)荷花瓣用清水洗凈,瀝干(gan)水分,平(ping)放(fang)在(zai)木板上(shang)(shang),抹上(shang)(shang)一(yi)(yi)層(ceng)菠菜(cai)餡,然(ran)后順長(chang)對折呈夾心狀. 　　3.雞(ji)蛋清放(fang)入(ru)碗內,用竹筷抽打起泡,再放(fang)入(ru)面粉(fen),攪拌(ban)均勻(yun)成(cheng)(cheng)發蛋糊(hu)(hu). 　　4.炒(chao)鍋(guo)置中火上(shang)(shang),燒至六成(cheng)(cheng)熱(re),將(jiang)(jiang)折好的荷花包掛滿(man)發蛋糊(hu)(hu),放(fang)入(ru)鍋(guo)內,約炸(zha)1分鐘撈(lao)出,待油七成(cheng)(cheng)熱(re)時,放(fang)入(ru)復炸(zha)一(yi)(yi)次,然(ran)后立即撈(lao)出,瀝去油放(fang)入(ru)圓(yuan)盤內,核桃(tao)(tao)醬放(fang)在(zai)盤邊即成(cheng)(cheng).