荷(he)花除觀賞價(jia)值外另有食用(yong)和藥用(yong)價(jia)值.

　　食用價值：

　　秦(qin)漢時(shi)代(dai),先民(min)們(men)(men)就將荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)作(zuo)為滋補藥用,荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)藥用在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)也(ye)(ye)有(you)(you)2000年以(yi)上的(de)(de)(de)(de)歷史.荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)是(shi)圣潔(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表,更是(shi)佛教神圣凈潔(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征.荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)出塵離(li)染(ran),清(qing)(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)無(wu)瑕(xia),故而中(zhong)(zhong)國(guo)人民(min)和廣大佛教信徒都以(yi)荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)"出淤(yu)(yu)泥而不染(ran),濯清(qing)(qing)(qing)(qing)漣(lian)而不妖(yao)"的(de)(de)(de)(de)高尚(shang)品(pin)質(zhi)作(zuo)為激勵自己(ji)潔(jie)(jie)身(shen)自好(hao)的(de)(de)(de)(de)座右(you)銘.古有(you)(you)宋代(dai)文(wen)(wen)學家周敦頤的(de)(de)(de)(de)《愛蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)說》一文(wen)(wen)最能(neng)體現.同時(shi)荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)是(shi)友(you)誼的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征和使(shi)者.《本草(cao)綱目》中(zhong)(zhong)記載(zai)說荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua),蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)房(fang)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)須、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)心、荷(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)、荷(he)(he)(he)(he)(he)梗(geng)(geng)、藕(ou)節等均(jun)可(ke)(ke)藥用.荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)能(neng)活血(xue)止(zhi)血(xue)、去濕消風、清(qing)(qing)(qing)(qing)心涼血(xue)、解(jie)熱解(jie)毒.蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)能(neng)養心、益腎(shen)、補脾、澀(se)腸(chang).蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)須能(neng)清(qing)(qing)(qing)(qing)心、益腎(shen)、澀(se)精、止(zhi)血(xue)、解(jie)暑(shu)除煩,生(sheng)津止(zhi)渴.荷(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)能(neng)清(qing)(qing)(qing)(qing)暑(shu)利濕、升陽止(zhi)血(xue),減肥瘦身(shen),其中(zhong)(zhong)荷(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)簡(jian)成分對于清(qing)(qing)(qing)(qing)洗腸(chang)胃(wei),減脂排(pai)瘀(yu)(yu)有(you)(you)奇(qi)效(xiao).藕(ou)節能(neng)止(zhi)血(xue)、散瘀(yu)(yu)、解(jie)熱毒.荷(he)(he)(he)(he)(he)梗(geng)(geng)能(neng)清(qing)(qing)(qing)(qing)熱解(jie)暑(shu)、通(tong)氣(qi)行水、瀉火清(qing)(qing)(qing)(qing)心.荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)真是(shi)一身(shen)都是(shi)寶! 　　中(zhong)(zhong)國(guo)古代(dai)民(min)間就有(you)(you)春天折梅(mei)贈遠(yuan),秋天采蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)懷人的(de)(de)(de)(de)傳統(tong).自古中(zhong)(zhong)國(guo)人民(min)就視蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)為珍貴(gui)食品(pin),如今仍然(ran)是(shi)高級滋補營養品(pin),眾多(duo)地(di)方專(zhuan)營蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)生(sheng)產.蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)蔬菜和蜜餞果(guo)品(pin).蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)葉(xie)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蕊等也(ye)(ye)都是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人民(min)喜愛的(de)(de)(de)(de)藥膳食品(pin).可(ke)(ke)見荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)食文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)豐富多(duo)彩.傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)粥、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)房(fang)脯(fu)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)粉、藕(ou)片夾肉(rou)、荷(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)蒸肉(rou)、荷(he)(he)(he)(he)(he)葉(xie)粥等,舉不勝(sheng)舉. 　　都說荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)“出淤(yu)(yu)泥而不染(ran)”,這是(shi)人們(men)(men)對荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)人格化(hua)品(pin)德的(de)(de)(de)(de)贊揚.實際上,荷(he)(he)(he)(he)(he)花(hua)的(de)(de)(de)(de)地(di)下(xia)莖在(zai)(zai)淤(yu)(yu)泥中(zhong)(zhong)生(sheng)長,哪有(you)(you)不被有(you)(you)毒物質(zhi)侵染(ran)的(de)(de)(de)(de)呢(ni)?只因藕(ou)的(de)(de)(de)(de)特別細密(mi)的(de)(de)(de)(de)表皮(pi)組織和含(han)有(you)(you)丹(dan)寧的(de)(de)(de)(de)下(xia)皮(pi),具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)阻擋(dang)或吸(xi)收有(you)(you)毒物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力,因而有(you)(you)毒物質(zhi)多(duo)黏(nian)附(fu)在(zai)(zai)表皮(pi)上或滲入(ru)表皮(pi)中(zhong)(zhong),人的(de)(de)(de)(de)肉(rou)眼看不見罷了.故此(ci)要記住在(zai)(zai)食用藕(ou)時(shi)削去外皮(pi),不要把有(you)(you)毒物質(zhi)也(ye)(ye)吃進肚中(zhong)(zhong).

　　藥用價值：

　　荷葉(xie)能(neng)(neng)清(qing)暑解熱(re)；蓮(lian)(lian)梗(geng)能(neng)(neng)通(tong)氣寬胸(xiong)；蓮(lian)(lian)瓣能(neng)(neng)治暑熱(re)煩渴；蓮(lian)(lian)子能(neng)(neng)健(jian)脾止瀉；蓮(lian)(lian)心能(neng)(neng)清(qing)火安神；蓮(lian)(lian)房能(neng)(neng)消(xiao)淤止血(xue)；藕節還(huan)有解酒毒的(de)功用呢!自葉(xie)到莖(jing),自花到果實,真是無一不可入藥(yao)的(de).

　　荷花菜譜

　　奶油(you)炸(zha)(zha)荷(he)花 　　原料(liao)：主配料(liao)：白荷(he)花瓣16片、雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)75克(ke)(ke)(ke)、菠菜75克(ke)(ke)(ke)、面粉(fen)40克(ke)(ke)(ke).調料(liao)：核(he)桃醬(jiang)150克(ke)(ke)(ke)、精鹽3克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)、色(se)拉油(you)500克(ke)(ke)(ke)（耗約100克(ke)(ke)(ke)）. 　　制(zhi)作： 1.將(jiang)菠菜洗(xi)干(gan)凈(jing),剁(duo)碎(sui),用少許(xu)油(you)炒一下(xia),放(fang)入(ru)精鹽、味精,拌(ban)勻成(cheng)餡心. 　　2.將(jiang)荷(he)花瓣用清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing),瀝干(gan)水(shui)分(fen)(fen),平放(fang)在(zai)木板上(shang)(shang),抹上(shang)(shang)一層菠菜餡,然(ran)后順長對折(zhe)呈夾(jia)心狀. 　　3.雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)放(fang)入(ru)碗內,用竹(zhu)筷抽(chou)打起(qi)泡,再放(fang)入(ru)面粉(fen),攪拌(ban)均勻成(cheng)發蛋(dan)糊. 　　4.炒鍋(guo)置中火上(shang)(shang),燒(shao)至六成(cheng)熱,將(jiang)折(zhe)好的荷(he)花包掛滿發蛋(dan)糊,放(fang)入(ru)鍋(guo)內,約炸(zha)(zha)1分(fen)(fen)鐘撈出(chu),待(dai)油(you)七(qi)成(cheng)熱時(shi),放(fang)入(ru)復(fu)炸(zha)(zha)一次,然(ran)后立即撈出(chu),瀝去油(you)放(fang)入(ru)圓(yuan)盤內,核(he)桃醬(jiang)放(fang)在(zai)盤邊即成(cheng).